【元氣秋食】快素料理 三醬三菜


選對素醬料,美味快素料理輕鬆完成!
近年素食/蔬食生活蔚為風潮
聖德科斯這次選用素醬專家 毓秀私房醬
加上純蔬菜與豆腐製作了三道素料理
推薦給已是素食者
或是想嘗試少肉多菜的蔬食生活的你!

#素雞肉飯

#素什錦冬粉

#素梅干扣肉



【素雞肉飯】食材(2人份)

  1. 毓秀私房醬 蔥葱醬(五辛素)- 適量
  2. 杏鮑菇- 1條
  3. 鹽- 半匙
  4. 白胡椒粉- 1匙
  5. 味醂- 1匙
  6. 小黃瓜片- 適量
  7. 白飯- 適量

【素什錦冬粉】食材(2人份)

  1. 毓秀私房醬 杏鮑菇拌醬(純素)- 適量
  2. 冬粉- 兩塊
  3. 胡蘿蔔- 切絲,適量
  4. 黑木耳- 切絲,適量
  5. 高麗菜- 切絲,適量
  6. 香菇乾- 泡水後切絲,適量

【素梅干扣肉】食材(2人份)

  1. 毓秀私房醬 頂級猴菇梅干醬(純素)- 適量
  2. 板豆腐- 1塊
  3. 杏鮑菇- 1條
  4. 綠葱絲- 適量
  5. 紅辣椒絲- 適量

其他好康

  • 【好想在家夏廚】銀耳蓮子湯

    【好想在家夏廚】銀耳蓮子湯

    一碗銀耳蓮子湯,最適合近期生活的飯後甜點?🥣
    • 使用討論度很高的「養生白色食物」,加上其他滋補食材
    • 掌握「泡剪煮燜」四步驟,輕鬆煮出一大鍋
    • 冷熱皆宜,香甜可口,大人小孩都愛吃
    👀隱藏版香濃吃法,只要加一味,影片最後揭曉!



    關鍵食材【就是鮮菇-有機台灣銀耳】推薦,一包可煮兩大鍋~

    • 台灣產,不漂白不用藥,食在好安心
    • 乾燥銀耳,已去蒂頭,好泡發復原
    • 滋補養生,注重健康的你必備

    銀耳蓮子湯-食材(6人份)

    【主食材】
    1. 乾燥銀耳- 半包有機台灣銀耳約30~35g,泡水後會膨脹
    2. 枸杞- 約10g
    3. 紅棗- 約15顆
    4. 蓮子- 新鮮,去芯,約一把,選擇添加
    5. 黑糖- 約70g,視喜好調整
    6. 水- 一公升,烹煮過程依照個人喜好增減
    7. 鮮奶- 適量,依個人喜好選擇添加

  • 高效擇食提案 聰明挑食 輕鬆享健康

    高效擇食提案 聰明挑食 輕鬆享健康

    撰文:陳冠蓉 親子/防癌營養師


    工作壓力大、三餐不正常、營養失衡、感覺身體又有狀況了嗎?


    我在臨床上曾碰到許多人,因為長期以中西藥補身,卻發現越補越虛弱,甚至造成肝腎負擔。


    藥補不如食補,現代人健康意識抬頭,已越來越瞭解挑選「原型食物」可以加強健康防護力,若能透過天然食物攝取多樣化的營養,是療癒身體、獲得健康的最佳選擇。


    只是,要去哪裡找優質食物?

    如何才能吃得更加營養均衡?

    如果我很忙無法吃到原型食物,是否有其他替代方案呢?


    如何選擇好食材,是否讓你時常感到苦惱呢?其實你並不孤單呦!

    身為營養師和雙寶媽咪,我也和大家一樣,花不少時間選購對健康有益的食物,長久下來,也累積了一點心得。


    我想向大家分享一個,蘊含「健康巧思」的「高效擇食提案」,它有3個重要原則:

    1. 「質」,選擇對的食物。
    2. 「量」,適當進食份量。
    3. 「速」,可以快速補充營養的懶人健康法。



    一、 質:挑對食物,天然/無毒/少添加

    第1個原則「質」,就是強調食物品質。

    我們可以選擇標榜「天然、無毒、少添加」的食物。


    本地出產,還有當地盛產,為挑選天然食物的重點。因為農藥最少、夠新鮮,而且營養價值高。此外,推薦多挑選「原態」食物,像是多選擇「全燕麥粒」取代「即食燕麥片」,選擇「玉米粒」取代「玉米脆片」,因為原態食物所保留的植化素、蛋白質、纖維質、維生素、礦物質都特別豐富。




    面對多款同種類食品,卻不知道該挑哪一款,建議優先挑選包裝上有「潔淨標章驗證」的產品,選購加工食品的原則,就是成分中的添加物越少越好。


    仔細查看成份標示,避免成份裡寫滿看不懂的化學名稱,這些化學名稱就是食品添加物,像是防腐劑、增稠劑、膨脹劑、香料等等...


    有些添加物是為了抑制細菌、增加食物的美味與口感,實在是無法完全避免,但是減少購買加工食品的頻率,減少吃加工食品的份量,都是重要的健康飲食技巧喔。




    二、 量:適當份量,不暴飲暴食

    第2個原則,「量」,也就是食物的份量。


    某些人常出現胃食道逆流的困擾,往往上一餐沒有吃,下一餐就補償心態,暴飲暴食,造成消化不良,甚至胃酸逆流到食道,有火燒心的感受。




    定時吃飯,可評估自己的生活型態,來決定進食的時間,如中午常要開會,而下午兩點鐘,常常是個人相對悠閒的時刻,倒不如就在這個時間固定為自己的午餐時間。


    定時吃飯,能夠讓血糖比較平穩,而且情緒穩定,也不太容易發胖。


    定量吃飯,每一餐盡量購買個人份的餐點,避免邊吃邊追劇,盡量刻意保留30分鐘時間,專注地品嚐飯菜,細嚼慢嚥,當吃到八分飽感覺,就可以停止進食。


    如果不知道如何掌握個人的飲食份量,可以參考國民健康署的「我的餐盤」口訣,幫助自己吃得剛剛好,自然就能避免慢性疾病與肥胖的困擾喔。




    三、速:懶人健康法-精力湯、沖泡穀物飲

    但是如果我真的很忙碌,又想補充營養,有什麼好方法呢?
    第3個原則,「速」,也是高效飲食的最核心重點。


    外食族、全職媽媽、食慾不佳的老人與小孩,即使營養就擺在眼前,卻不一定吃得下,壓力大的上班族,容易產生荷爾蒙失衡,體內營養素也會消耗特別快,這時飲用精力湯,或是沖泡穀物飲,是快速且有效的「懶人健康法」。


    上午我習慣用新鮮的蔬果、堅果,或是蒸熟的黃豆、五穀飯,來彈性搭配精力湯,利用調理機將這些天然食材,攪拌成質地細緻的精力湯飲用,能快速的補充原態食物營養,也不容易造成腸胃負擔。




    當我外出工作,沒有辦法好好吃飯,蔬菜、豆類常常會吃不夠,或是運動前後,我想要快速補充營養和蛋白質,這時攜帶方便沖泡的穀物飲,裡頭搭配明日葉、羽衣甘藍等多種綠色食材,一包就能夠補充外食族常常吃不夠的膳食纖維和蛋白質,是快速有效的選擇,讓人神清氣爽、元氣滿滿!




    四、小結

    挑選品質好的食物,攝取適當份量,再透過精力湯和穀物飲,快速補充吃不夠的營養,掌握3個高效擇食原則:質、量、速,能幫助我們做好體內環保,維持美好體態,提升保護力,遠離疾病,從內到外調理得更健康喔。


    趕緊挑選好食物,打造出真健康人生吧!




  • 肌不可失!蛋白質補充有玄機

    肌不可失!蛋白質補充有玄機

    滿分的體力 就靠蛋白質

    蛋白質是人體最主要的營養素,能提供重要的胺基酸,讓我們的身體獲得精力並持續運作,同時,也具備多重身分,與醣類(碳水化合物)和脂肪並列為生命三大營養素。它是身體的建築師,為建構人體組織的重要物質,無論是人體細胞、組織,還是器官的構成,都需要蛋白質的助攻,而它也是肌肉合成的來源之一。


    說到補充蛋白質,許多人可能腦中直接想到的就是肉!所以可能素食者會擔心自己每日蛋白質是否都攝取不足,但是不用緊張,蛋白質來源包括奶、豆、魚、蛋、肉類,不僅有動物性蛋白質,也有植物性蛋白質。





    誰需要積極補充蛋白質?

    一般人從飲食中較難攝取足夠的蛋白質,如果你是以下這些族群,更需要積極補充蛋白質喔!蛋白質可幫助生長發育,有助於組織的修復,亦可用於肌肉生長,無論是成長發育的青少年、即將邁入中老年的族群,或是病後需補養的人,蛋白質都是不可或缺的!


    還有一個族群也要特別注意蛋白質的補充!就是要一手肩負胎兒和嬰兒營養的媽咪們,無論是孕期或是正在哺乳中,都要記得多補充蛋白質!




    長期下來蛋白質攝取不足會影響你的健康,如果你發生以下情形就更要注意了

    • 覺得力量在流失:開罐頭無法使力、毛巾擰不乾
    • 活動力表現變差:爬樓梯上氣不接下氣、平地走路變慢
    • 行動不便:起身困難,須依靠別人攙扶,或是撐扶手才能起來
    • 容易跌倒:平地走路也會跌倒

    那我們究竟該吃多少呢?

    每個人每日所需的蛋白質攝取量皆不同,會受到體重、年齡及生活習慣等影響,根據衛福部國民健康署的建議,一般成人平均每日蛋白質的建議攝取量為 每公斤體重1公克(1公克/公斤),活動量及運動量較大的人,可以用1.2公克至1.5公克去計算,此外,根據新的研究,建議老年人蛋白質攝取量為應大於每日每公斤體重 1.2公克,以利維持老年人的肌肉功能。


    公式:體重x蛋白質需求參數

    利用體重去乘以以上的蛋白質需求參數,即可以算出每日的蛋白質需求量。



    補充蛋白質有玄機

    蛋白質是「肌」發活力的好幫手,統健推出活力蛋白素及活力胜肽蛋白,營養組成豐富,為你的元氣應援!


    把握蛋白質補充,先從了解活力蛋白素及活力胜肽蛋白開始,兩樣商品有何不同?要如何選擇?保健識主任為你解答,保證一點就通!





    看看大家都在問什麼?

    Q1 植物性蛋白補養品系列怎麼吃?

    針對活力蛋白素及活力胜肽蛋白,提供您食用方法及建議:
    產品可加入牛奶、豆漿、精力湯或自己喜歡的沖泡飲品,另外,建議使用果汁機打成飲品飲用,口感會更加細緻喔!


    • 基礎保養-活力蛋白素:每日2匙(10公克)。
    • 進階補充-活力胜肽蛋白:每日2~3包。

    Q2 補充前要注意什麼?

    活力蛋白素及活力胜肽蛋白含有大豆製品及含麩質之穀物製品,食用前請注意!



    產品內容物與規格說明



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